食谱|藕夹吃烦了,那么煎莲藕饼吧,很省油,再放两样特殊调料,

2017年09月25日 08:11来源:网络整理手机版

食谱|藕夹吃烦了,那么煎莲藕饼吧,很省油,再放两样特殊调料,完胜!

2017-09-20 21:56 来源:Bestfood美食中国

原标题:食谱|藕夹吃烦了,那么煎莲藕饼吧,很省油,再放两样特殊调料,完胜!

食谱|藕夹吃烦了,那么煎莲藕饼吧,很省油,再放两样特殊调料,

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  今天我们来做一个生煎莲藕饼吧,这个人感觉比藕盒好吃,而且还没那么麻烦,不用炸,不是不喜欢炸吗,那就煎,一点儿油就成。藕的量要比肉馅的量大,而且里边还要放洋葱和少许香菜,最好再放点桔皮末,就一点点,去腻的,家里没有,我就没放,如果您有,那么就放一点点,切碎碎的二三十粒就行了,多了就串味了。这菜还是挺好吃的,两面煎的焦黄,特诱人,你们一家要试试

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  主料:肉馅250克 莲藕300克 洋葱50克 香菜20克 葱10克

  腌肉馅调料:黄酒15克 生抽15克 蚝油10克 胡椒粉1克 盐2克 鸡蛋一个 淀粉少许

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  莲藕去皮后先切片再切丝再切成小粒,洋葱大葱香菜切末,用腌肉馅调料把肉馅搅匀腌一小时左右

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  把切好的藕,洋葱大葱香菜末全部倒入肉馅中,搅拌均匀

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  然后用手抓着摔打二十次左右

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  取其中一块团成团儿,用手按压成饼状

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  炒锅烧热,倒少许油把锅涮一下,然后倒出多余的油,把莲藕饼一个个的放下去中小火慢煎约两分钟后翻过来再煎两分钟至表面焦黄就可以了

  后记:

  虽然是肉馅,其实也分部位的,我现在就是迷上梅花肉了,太好使了,无论是炒肉片还是做水煮肉,还是酱肉,还是吃肉馅,全能!太特么棒了,要是猪身上全是梅花肉该多好,叫梅花猪了!这个也一样,肥瘦比例是经典的三七开。

  这个菜肉馅不能太多,藕的量要多于肉的量,不然会太腻,吃的口感是嚼起来一粒粒的清脆感才行。

  腌肉简单就不多说了,所有食材混合在一起后一定要摔打一二十下左右,让它上劲儿,这样在煎的时候才不会散掉。

  记得煎之前一定把锅养好了,提前做好防粘锅处理,不然出来的不是莲藕饼了,是一堆肉末儿了,直接放点豆瓣酱炒麻婆豆腐吧!

  煎的时候让锅上面有一层油就好了,一定要把多余的油倒掉,因为肉在煎的过程中也会出油,所以要随时把油倒出,让锅底有一层油就行了,煎的时候要中火慢煎,火太大容易糊,太小会吸油,切记。

  如果感觉生肉饼放盘子中会粘,不容易拿起来,那么就在手里现压现往锅里放。

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