抗癌第一菜“西兰花”该怎么吃

2017年09月25日 13:03来源:网络整理手机版

抗癌第一菜“西兰花”该怎么吃

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西兰花

公认的抗癌明星,它跨越了大洲大洋,用了千百年的时间爬上你的餐桌,只为在你的唇齿间留下美味与健康。

抗癌第一菜“西兰花”该怎么吃

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西兰花的5大功效

1.强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

2.减少心脏病风险

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

3.防眼睛疾病

西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

4.解毒肝脏

西兰花有丰富的维生素C含量,可增强肝脏解毒能力。

5.抵抗氧化

西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。

西兰花抗癌烹饪法

和大蒜素一样,必须在细胞破坏的时候,让酶接触到它的前体,才能产生出来。也就是说,直接囫囵生吃西兰花的抗癌效果并不理想。经过试验发现,只要把西兰花加热到60度就非常理想了。这个温度下可以最大限度地发挥西兰花的抗癌活性。从另一方面考虑,由于西兰花富含果胶细胞壁较为结实,生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来,不利于充分消化吸收。所以,适当的烹调是有必要的。但是,如果一味地把西兰花扔进水里去煮,也不是理想选择。

蒸西兰花

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原料:西兰花、虾米适量

做法:

1.虾米用温水浸泡十五分钟。

2.西兰花用盐水浸泡后洗净,掰成小朵,大蒜切成蒜米。

3.西兰花,虾米和蒜米混合拌匀,水烧开后,隔水蒸5分钟。出锅洒食盐,淋芝麻油。

功效:

最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。

蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。西兰花里的黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。

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